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做凉皮除了购买凉皮机还需要什么?

发布时间:2015-01-09 23:05 点击:

  做凉皮\面皮除了购买一台凉皮机(又叫面皮机)就可以了吗?还需要什么设备呢?这个篇文章丰鹏小编专门写给初做凉皮生意的小白。凉皮老商家可以飘过,不需要看了。

  很多没有做过凉皮的朋友咨询会问:是不是把面粉倒入机器里面,就可以出来凉皮了,答案当然是错,面粉倒入机器出来的那是面条,这些朋友显然不知道凉皮的制作过程。

  做凉皮首先要和面-醒面-洗面,所以做凉皮第一用到的是:洗面机。(当然做的少的也可以选择手洗。但是量大的手洗面太累了。)

  洗面过程中需要把面浆倒出来沉淀,所以需要足够多的容器来盛放浆水。那么第二用到的就是:大盆,大桶等容器,这是必不可少的。
用于盛放面浆的大桶

  洗出的浆沉淀好,滤掉清水就可以做凉皮了,但是洗完的面筋需要蒸,可以选择用笼屉,也可以选择用蒸箱,量大的建议选择用蒸箱。4层蒸箱一次可以蒸2袋(100斤)面的面筋。市面售价一般在500-800元。
用于蒸面筋的蒸箱

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