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用凉皮机做凉皮时凉皮面粘锣锣咋办

发布时间:2015-04-11 09:30

不管是手工制作还是用凉皮机制作凉皮,一般都有和面洗面、醒面、蒸、凉等步骤!要想做凉皮时不沾锣锣,就从下面找答案吧:
第一步:和面洗面.
面粉适量放于小盆内,边倒水边搅拌。 面粉是小麦面粉,倒入水的时候一定要搅拌,防止产生面粉疙瘩,搅得次数越多,做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。和面很关键的,关键是面粉的量和水的量的把握,面糊太稀,蒸出的凉皮容易断,稠了厚度不好均匀。
 将锣锣洗干净,在锣锣内涂抹一层食用油,主要是防止在蒸凉皮时候的的粘连。有电动打蛋器的,可以用打蛋器,建议只用一个蛋头打,这样是一个方向搅,省时省力。
涂油的方法: 用餐巾纸和布蘸油涂抹盘子内。每次熟一个都要涂的,具体的量,以凉皮不粘盘子底为标准。
蒸的多了会出现涂了油还粘的现象,这是只要把锣锣洗一洗,洗掉粘在锣锣里的面糊,再涂上一层油就好了。

第二步:将面糊倒入锣锣内。
可以用汤勺舀面糊倒入锣锣内,使面糊能够均匀在盘内形成一层2~3毫米 厚的面层(也不一定,总之是越薄越好吃)。 技巧: 为使面糊均匀,拿起盘子左右前后的倒一倒,就均匀了 。

用凉皮机做凉皮怎么能不粘罗罗

第三步:蒸。
将放有面糊的锣锣放在锅内蒸。 锅内的水是已经烧开的水,蒸的时候一定要盖锅盖 ,大概蒸3~4分钟就好了,时间长一点没关系的。我建议5分钟。这跟面糊的厚度有关系。熟了为止。 用观看地方法既是面皮起泡就边缘稍卷起是熟了。
蒸凉皮提示:火不能太大了,太大容易造成翻船或进水。
 
第四步:凉。
将凉皮锣锣放在凉水盆里,让它冷却。可以直接浸倒水里也行,适用于只有一个锣锣的。凉的差不多了,然后把凉皮从锣锣内揭出来。 一定要慢,不要急,不要把面皮扯断了或裂了。然后再在锣锣里涂上一层油做下一个。 凉需要好几分钟,所以建议一次买两个锣锣,就是一套,比较好用方便些。
提示: 可能大家遇到一个问题,怎么把锣锣从锅内拿出来,因为很烫手,具体方法:用木铲铲端出。

(TIPS: 在凉皮叠加时候,在凉皮上撒些凉水或者摸一层油,可以防止它们之间粘接 。 )

这样,就可以使做出来的凉皮不粘了,那如果是用凉皮机做凉皮呢?一样的方法,凉皮做出来之后,先在罗罗里刷一层油,没接一张放之前都再摸点油或者撒点水,这样就可以不粘了!

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